中餐译名不是小事

　　就在前不久，一条麻辣味十足的消息从大洋彼岸传来：美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师布雷特·马丁最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”。其中，德州休斯敦双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被选为“年度开胃菜”。不过，让国人一头雾水的是，这道菜的英文名称竟然被翻译成“史密斯夫妇”（Mr. and Mrs.Smith）——和好莱坞电影同名。

　　一道经典的川菜，一部经典的大片，本来毫无交集的两件东西，怎么就扯到一块儿去了？笔者以为，如此翻译并非恶搞，而是为了迎合美国消费者的观念，将名字做了符合本土文化的改良，算是入乡随俗吧，毕竟它们还有一个共同点——都和两口子有关。不过，令人遗憾的是，名字被西化了的“夫妻肺片”，虽然还是那道菜，却少了中国味道——令海内外华人引以为傲的饮食文化在这道菜上丝毫不见踪影。

　　不可否认，近年来，中餐在海外的知名度越来越高，丰富多样的中餐推广活动也让中华美食文化在国际舞台上竞相绽放，品牌形象有了很大提升。尤其是中餐馆，已遍布全世界的各个角落，受到各国人士的喜爱。但是，想要在当地能好吃又叫座并非易事。于是，很多中餐馆为了迎合当地人的口味，因地制宜地将传统中餐进行改良，变成了“中餐西做”。记得一位知名川菜大厨曾说过，如果在不改变菜品口味的基础上适当做些改良是允许的，但如果连名字也翻译得变了味，那丢掉的不仅仅是这道菜所反映的文化，而是它的内在精神。

　　菜名是饮食文化发展的产物，它不仅承载着商业目的，也反映着社会的文明程度。我国菜名中的食文化底蕴深厚，就拿“夫妻肺片”来说，这四个字便道出此菜典故：20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎，人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻肺片”。而翻译成“史密斯夫妇”，外国人倒是乐意接受，可是却没有把这道菜的文化信息传递给他们。

　　其实，留意一下国内外的中餐馆，奇葩的中餐菜谱英译还是随处可见的。网上也常见到令人爆笑的案例，比如“红烧狮子头”翻译成“烧红了的狮子头”，活生生把人吓跑；“麻婆豆腐”翻译成了“满脸雀斑的女人制作的豆腐”，别说去吃了，听着都让人觉得不舒服。为什么奇葩翻译那么多？一是中餐文化实在博大精深，有些菜名讲意境、讲意头，比如“佛跳墙”“蚂蚁上树”，一时半会儿还真难跟外国人解释清楚。二是任何翻译过程都会丧失原文精髓，如果直译，意思肯定会错；而意译的话，简单的食材交代，又无法体现中餐文化丰富的内涵，再加上现在翻译软件大行其道，若道行不深，出错闹笑话在所难免。

　　菜单译名切莫小觑。中华美食走出国门，扬名海外，菜单译名其实在里面扮演着很重要的角色。建议有关部门能尽快出台对中餐菜名翻译精准、统一的相关方案，让中国菜能有个标准的“洋名”叫响五洲。中华美食不但要香飘世界，还要让外国人听得懂中国饮食文化的好故事。王宁