培养食业工匠精神需要适宜的土壤

　　工匠精神就是追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神。但在国内，有很多人看不起工匠人才，不少行业缺少工匠人才及工匠型企业。工匠人才长期处在社会地位不高、收入低的境况，一些工匠型企业面临困境。

　　在各个行业都存在这样的一些企业：心浮气躁，唯利是图，想着弯道超车，追求 “短、平、快”，希望投资少、周期短、见效快，带来即时利益，从而忽略了产品的品质。看别人推出什么产品比较挣钱，自己马上模仿生产捞一笔，看不能挣钱了赶紧换一个，这样的企业靠的是小聪明，基本不存在工匠精神，也注定了其短命的结果。

　　有的企业陷入“圈钱、做死某款产品、再出新品、再圈钱”的循环。有些企业不是玩产品，而是玩概念：今天出一个新概念产品，推向市场没多久又调整，再出一个概念产品，从来不沉下心来在提升产品品质、消费者的体验感方面不断下工夫。工匠精神在这样的企业眼中不值一文。

　　在当前市场上，质量不高、技术含量低的“大路货”食品仍然有很大生存空间。这时，食品企业是愿意花工夫、投入成本去研究开发新技术、新工艺、新产品，提升竞争力，还是打价格战、概念战赚钱。这样的选择能够体现企业是否具有工匠精神。

　　在一些食品生产企业眼中，虽然也对工匠精神表示认同，但他们也有困惑，比如，对无序竞争的困惑、对劣币驱逐良币的担忧。

　　食品生产企业应该看到，只有具备工匠精神，才能在长期的竞争中获得成功。整个社会层面，尤其是政府层面，需要为工匠精神提供适宜的土壤。一方面，应确保市场充分竞争、优胜劣汰，打破各种保护、各种垄断；另一方面，加大遏止无序竞争、保护知识产权方面的相关法律法规的执行力度。政府部门应强化市场监管。假货、劣货、冒牌货盛行是工匠精神的“天敌”。如果市场秩序混乱，假冒伪劣产品制造与销售得不到应有的处罚，那么，没有人会愿意去精益求精。结果就是毁了整个行业。

　　我们看到，“工匠精神”已经写进了政府工作报告。2016年政府工作报告中指出，鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌。有理由相信，工匠精神在政府的鼓励支持下，将在行业企业中体现其巨大的价值力量。

　　食品行业应积极培育具有工匠精神的职业技能人才队伍，致力于制造高质量、高品质的产品。要建立和完善职业技能人才评价机制，让真正有专长、踏实做事的职业技能人才不受干扰、不受歧视，并得到实惠。

　　市场将让真正具有工匠精神的企业得到实惠。优质的产品必然体现一定的工匠精神，比如采用了优质原料、优质配方、严格的管理、优质的人才等。但有一些优质的产品在价格上没有体现出优势，或者没有获得应有的市场空间，这也许反映出这些优质产品在某些方面比如市场拓展方面还有一定欠缺。但是应该看到，现在的消费者已经开始愿意为优质、个性订制产品支付更高的价格。当它们有了稳定的消费群体，拥有柔性流水线、智能制造等新生产方式，而“互联网+”等新生产要素又为大规模个性化订制奠定了强大的生产基础，工匠精神的土壤将会变好。

　　整个社会要形成崇尚工匠精神的氛围。宣传工匠精神，不是让食品行业回到手工作坊。工匠精神完全可以渗透到现代化的食品生产制造中，在现代化食品制造过程、大规模食品生产中实现。

　　有研究表明，有两个市场正在到来：一个是稳定的高端市场，另一个是中产市场。这两个正是有溢价的市场。这可以说明，中国产生工匠精神的土壤正在形成。雷克鸿