沐川冯氏高粱酒冯军：坚持传统工艺酿造纯粮好酒

　　中国食品网讯（黄照报道）中国有着悠久的酿酒历史，从古代到现代，白酒从没有离开过人们的生活，酿酒的规模和工艺也在不断发展变化。在酿酒行业作坊式的小生产变成工厂化的规模生产，手工操作逐渐被流水线式生产代替的今天，坐落于沐川县城北路108号的冯氏高粱酒，冯军四代家传以传统工艺酿出的粮食酒，味道纯正，醉也不上头，深受群众喜爱。正所谓“好酒不怕巷子深，”用佳酿获得了消费者的好口碑。

冯氏高粱酒坊

　　这好酒是怎样酿造出来的呢?中国食品报记者走进沐川县冯氏高粱酒坊，了解传统酿酒工艺的全过程。“浸泡，先蒸、然后放曲药进行发酵、拿来烤、翻箱、然后再发酵、土坛子窖藏。”冯军这位传统酿酒工艺的坚守者讲述酿酒过程。

冯军向记者介绍纯粮酒

　　冯军今年41岁，拥有24年的酿酒工龄。他是冯氏高粱酒坊的老板，也是传统酿酒工艺的继承者和坚守者。

　　冯氏高粱酒在沐川已经走过了10余个年头。冯军对记者说“不管用什么方法酿酒，都要用好粮食、看好工序，酿酒也要对得起良心，我这个酒场，酿酒原料都是从东北买来的优质高粱、玉米、稻谷、苦荞，颗粒大，品质好，不存在霉烂的情况。这样的粮食加上严守祖辈百年传统配方和坚持手工操作精心酿制酿出来的酒，土坛窖藏贮存、拒绝糖化酶、拒绝酒精勾兑、味道纯正、醇香适口。” 

纯粮食白酒

　　问及为何采用传统工艺酿酒，冯军坚定地说：“我出生在酿酒世家，祖辈四代酿酒，之所以这样做，就是不想让古法传统酿酒工艺失传，我做酒就是为了生产放心的、质量好的白酒。我爸爸把酿酒技艺传给我，把传统酿酒技艺传承下来，非常不容易，这是一笔非常宝贵的财富。酿酒工艺所传承的不仅是技术，还有传统与酒文化。”冯军向记者介绍，这种方法酿造出来的纯粮酒，喝起来口感非常不错，而且不会口干舌燥，就是喝多了也不会头疼。

传统古法酿酒流程

　　多年来，冯氏高粱酒始终坚持“用心酿酒”的创业理念，酿出的酒定位对人体真正健康，靠理念诚信打造品牌，赢得了消费者的满意，名声远扬。好些邻乡群众和外地客商也慕名而来，销量节节攀升，真正印证了那句“酒品看人品”的俗语。