儿童水饺颜值再高，最终还要回归产品本身

　　比外观、拼内涵、尝口感，六款速冻儿童水饺开评

　　商界有一句名言：世界上有两种人的钱最好赚，一种是女人，另外一种是儿童。

　　在中国，儿童的钱尤其好赚。在“再苦不能苦孩子”等思想的影响下，中国家庭在孩子身上最舍得投入。在孩子成为家庭消费重心的情况下，儿童市场逐渐引起各行各业的重视，纷纷推出了以儿童为目标消费群体的产品，速冻食品行业也不例外。

　　近两年来，三全、思念、湾仔码头等各大品牌都推出了儿童水饺系列产品，这些产品表现如何？哪一款更受青睐？在六一儿童节到来之际，《冷冻产业周刊》组织了一场儿童水饺品鉴试吃活动，为这些产品“打打分”。 本报记者 吕翠平/文 王聆澜/图

　　闻：产品“小清新”，无味胜有味

　　为提高产品的可对比度，本次试吃活动共挑选了六款产品，包括三全、思念、湾仔码头的虾皇饺，三全、思念的鳕鱼海苔饺和湾仔码头三文鱼芝士饺。

　　为保证测试的公正性，本次试吃分为盲测和明测两个部分。盲测部分包括外观美观度、规格适合度、色彩自然度、食材精细度、食材营养度、综合口感和性价比七个指标，明测部分则包括品牌印象和包装两个方面。

　　本次试吃除了邀请消费者代表外，还邀请了速冻米面行业的专业代表，包括两名原辅料供应企业的研发经理，和三名食品生产企业的研发经理。

　　“清新”是此次试吃产品给大家的第一印象。此前，《冷冻产业周刊》也曾组织过多款产品的试吃活动。每当试吃结束，室内经常都会弥漫着一股浓香味道，但这次儿童水饺的试吃没有出现这种情况。

　　“儿童产品首要的指标是健康，不宜‘重口味’。这说明这几个品牌在开发生产儿童水饺时，更关注食物的原本味道，通过食材的自然品质来赢得消费者认可。”试吃品鉴员代表王先生分析道。

　　另外一位参与试吃的张女士说，重口味产品比如辣条等，往往给消费者带来不好的印象。减少儿童食品中添加剂的含量，是赢取家长信任的重要方法。“网上常有报道说，一款产品中有十几二十种食品添加剂，这让很多消费者不安。儿童产品首先应考虑的肯定是安全性。”

　　观：个头不够小，湾仔码头“丢分”

　　鉴于儿童消费群体的特殊性，厂家普遍对产品规格进行了调整，将单个水饺的克重减轻，个头缩小，便于小孩“一口吃一个”。这也成为区分儿童水饺和普通产品的重要指标之一。

　　在这个环节中，三全虾皇饺凭借小巧精致的外观拔得头筹，三全鳕鱼海苔和思念鳕鱼海苔则分别以一分之差，分列第二和第三位。

　　在“以瘦为美”的标准下，湾仔码头两款参与试吃的产品都栽了跟头，得分偏低。专业评委、食品配料研发经理王先生认为，湾仔码头的水饺主要有两方面的问题：首先是产品个头偏大，这对于儿童来说，并不算是优势；其次，从产品外皮来说，饺子边偏宽，在煮制过程中，容易存在返生现象。

　　赏：思念鳕鱼海苔颜色最自然

　　鉴于儿童消费群体是一个很感性的群体，各厂家在研发产品的时候，充分考虑儿童的消费心理，大都推出了彩色产品。

　　本次参与试吃的六款产品中，除了湾仔码头虾皇饺是常规颜色外，其他五款产品均为彩色水饺，其中三全虾皇饺、三全鳕鱼海苔饺、思念鳕鱼海苔饺均为绿色外皮，思念虾皇饺和湾仔三文鱼芝士饺均为橘红色。

　　三全虾皇饺被评为“外观最美”。评委袁先生认为，其将菠菜粉添加在面粉中，使面皮呈现绿色，又在虾仁馅料中添加了胡萝卜，饺子煮熟后，薄薄的绿色外皮透出淡淡的黄色，颜色搭配非常漂亮。

　　外观美观度亚军和季军由三全鳕鱼海苔饺和思念鳕鱼海苔饺获得。

　　思念鳕鱼海苔饺成为色彩自然度方面的冠军。

　　而湾仔码头三文鱼芝士饺尽管也选用了胡萝卜调整产品的颜色，但因为外皮偏厚，透亮度较低，最终仍是垫底。

　　品：三全虾皇饺综合口感最好

　　提到速冻水饺的高端品牌，人们的第一印象就是湾仔码头。但在本次试吃中，湾仔码头的多个指标都得分偏低，尤其是综合口感和性价比遭到诟病。

　　“产品口感有点油腻”是多位评委对湾仔虾皇饺的评价。不过湾仔码头也有自己的优势，一位评委认为，湾仔码头坚持了一贯的制作工艺，产品中有明显的食材颗粒感，这对于增加消费者的信任度具有一定积极意义。

　　湾仔码头三文鱼芝士饺也没能拉升口碑。“三文鱼芝士本身是个非常好的创意，但是食材处理有所欠缺，口感并不如预料的那么好。”品尝过后，一位王姓评委评价称，既没有吃出三文鱼的鲜味，也没有吃出芝士的香味，因此，并不算成功。

　　在产品口感备受非议的同时，湾仔码头的性价比也不高，相较终端价格最贵，这让其优势进一步丧失。与之相对，小巧精致、颜色搭配好看的三全虾皇饺，成为性价比和综合口感两大指标的赢家。

　　评：包装方面区分度最小

　　如果说，速冻米面行业一直在进行产品的更新换代，那么儿童产品一定是各品牌产品库中高端中的高端。这从儿童产品的包装就可见一斑。

　　首先，参与本次试吃的六款产品不约而同地选择了纸盒包装，从而让产品在台面展示上更为美观而高档；其次，六款产品除了带有托盒外，还都带有密封的托盒覆膜，避免水饺在运输和搬运过程中由于颠簸导致的移位等现象，同时可以有效减少破损。

　　除此之外，六款产品在包装盒主色调的选择上也非常雷同，大多为浅蓝、橘黄、嫩绿等清新亮眼的颜色。

　　因此，各个品牌在包装方面的区分度最小。

　　参与试吃的王先生认为，思念夺得第一，在于包装上两个细节的改变：首先，思念在产品包装盒上添加了卡通元素，这更符合儿童的审美；此外，思念在每个包装盒中赠送一个小玩具，这更加有心，增加了对儿童的吸引力。

　　但是，在试吃现场，也有人对这种营销行为提出异议：“在食品中增加小玩具，这无可厚非。但是，一定要分清楚主次，不能本末倒置，要是儿童为了玩具而买水饺，那就失去了食品本来的意义。”（试吃结果只针对本次测评）