烘焙原料吉利丁片实现国产化

　　吉利丁片是烘焙行业制作西式甜点的主要烘焙原料，是由Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶，是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品，主要成分为蛋白质，颜色较透明，价格较高。国内吉利丁片产业发展严重滞后，长期以来被进口产品所垄断。日前，记者获悉，以实现国产化、自主化、专利化、品质优为标志,国内首家具有自主知识产权的专利产品进入批量生产，吉利丁片在我国实现重大突破。由此，结束了该市场长期被德国、意大利等国外品牌所垄断的局面，填补了国内市场空白。

　　据西安鑫德食品原料有限公司刘定亮总经理介绍，吉利丁片是制作慕斯蛋糕、提拉米苏、布丁、果冻等西式甜点不可或缺的烘焙原料。 

　　但是，由于起步晚，技术落后，缺乏工艺装备和研发投入，造成国内吉利丁片产业发展严重滞后，长期以来市场被进口产品所垄断。在2016年5月份举办的上海国际烘焙展览会上，1400多家国内外烘焙原辅料参展商中竟然没有一家展出吉利丁片产品。

　　为改变这个局面，经过长期不断的研发试验，我国的食品科技工作者于2016年5月，成功开发出拥有自主知识产权的吉利丁片。研发该产品的企业青海益洁生物工程公司由此获得了国家颁发的吉利丁片生产许可证（生产许可证SC20163010501027;专利号ZL201620653665.7），成为国内首家自主生产吉利丁片的企业。

　　据该企业负责人介绍，“我们抓住了市场契机，凭借天时、地利、人和，获得了成功。”青海牦牛资源丰富，品种好，牦牛骨明胶产量大，胶原蛋白含量高，这为吉利丁片的生产提供了优质的原料保障。“早日拥有国产吉利丁片，这既是国内烘焙行业人士对民族产品崛起的呼唤，也是国内市场和广大消费者无比的期盼。”该负责人表示。

　　据介绍，已注册的“迪利斯”吉利丁片产品拥有很多优势：一是原料纯净，采用高海拔、无污染的青藏高原牦牛骨原料，保持了产品纯净、天然的绿色品质；二是标准安全，该公司的吉利丁片执行国家GB6783-2013标准；三是更可口，“迪利斯”吉利丁片比皮明胶具有较多的亲水基，保水性好，制作的蛋糕水分多、不发脆、口感松软、滋润；四是无腥味，“迪利斯”吉利丁片使用骨明胶生产，口味纯正，没有国外皮明胶制作的吉利丁片所特有的腥味；五是资质齐全，目前国内使用的一些进口吉利丁产品，资质和检测报告以及报关手续不齐，而“迪利斯”产品在国内取得了生产许可证、出口食品商检备案等证书；六是可追溯，高原牦牛骨骨胶，完全区别于目前国内进口的鱼皮皮明胶制作的吉利丁片，没有任何潜在海洋污染危险，同时不受制于国家每年对境外动物制品进口限额的制约，从品质安全，到价格稳定上都有保障；七是稳定性更高，表现在凝结度，温度和时间。这样保证了产品在各种地域不同的温度环境下效用一致，也保证所用于的成品烘焙制品从工厂流水线到门店以及客户配送过程中，成品稳定性如初。同时，满足部分客户个性化订制的要求。

　　青海益洁生物公司吉利丁片的批量生产迈出了吉利丁片民族企业崛起的第一步。由此，得到了青海省食药监局、省商检局、省科技厅等有关部门的大力支持。

　　据悉，青海益洁生物公司目前生产注册的“迪利斯”牌吉利丁片产品已经面市，并与具有20多年烘焙原料经销创业史的西安鑫德食品原料公司强强联手，成立西安迪利斯贸易有限公司全权代理全国总经销，以此充分发挥各自的资源优势、科研生产优势、渠道终端优势。该公司将充分利用2017年度上海国际焙烤展览会这一平台，将该产品快速推向全国烘焙行业。