草本香型大师家酒非遗技艺活态传承获得中轻万花杯酿酒质量大赛大金奖荣誉

　　文/中轻万花杯酿酒质量大赛组委会

　　2025年11月20日，由中国轻工业联合会主办的第十六届中国（大连）轻工商品博览会和2025中国老字号·名特新商品交易博览会在大连世界博览广场举行。同期，举办了中国酿酒产业链协同创新发展论坛、中国名优酒全民品鉴展、2025中轻万花杯酿酒质量大赛等多项活动。“一展、一赛、一会”，集产品展示、渠道拓展、趋势洞察与智慧碰撞于一体，展现中国名优酒的品质实力与文化魅力，昭示酒业突围之道。

　　特别关注的是，主办方首次举办2025中轻万花杯酿酒质量大赛。成立大赛评审专家委员会聘任品评专家组首批成员，专家成员来自四川、贵州、山东、辽宁、吉林、黑龙江等全国酿酒核心产区。

　　由中国食品工业协会白酒专家委员会成员、大连酒文化博物馆创办人、辽宁省酿酒协会名誉会长，第五届全国评酒会专家组王贵玉任专家组组长；四川大学锦江学院白酒学院院长，博士生导师张文学教授；山东烟台科技学院副校长、国际葡萄酒商学院院长苏东平；中国食品工业协会白酒品酒大师、酒业泰斗高月明先生之女高军，三位资深专家分别担任副组长。

　　评审专家组成员有：国家一级品酒师、辽宁省酿酒协会常务副会长刘立新；中国食品工业协会白酒专业委员会白酒评酒委员，中国酒业协会国家级白酒评酒委员，玉泉酒业总经理张嘉鑫；果酒产业生态增值联盟秘书长、四川省果酒与葡萄酒协会执行会长周劲松；中国评酒大师、国家白酒评委、黑龙江龙门福地酒业总经理侯晓波；国家一级品酒师，吉林省食品协会酒文化研究会秘书长何以琳；中国副食品流通协会酒专委会委员、ISGC国际烈酒（中国）大奖赛评委夏冰；人文经济学白酒专家，工信部工业文化发展中心中国白酒老作坊申报世界文化遗产联合机构顾问专家何冰；中国品酒师、中国酒庄创新研究院院长、中国食药安全促进会酿酒与发酵产区分会秘书长叶青。

　　本次大赛征集来自全国各酿酒产区包含白酒、葡萄酒、黄酒、果酒、啤酒等品类，90余家名优酒、130余款产品参与，共同带来一场品质、品牌、文化并举的美酒盛宴。组委会还向社会征集了20名年龄段在25-35岁的年轻消费者，作为“特别评委”参与对参赛酒样的综合评价参考，吸取年轻消费者的味觉新主张。参赛的酒类产品进行抽样，并委托泸州职业技术学院中国酒业学院专业检测机构对选送的产品进行相关指标的检测。

　　品评专家用“观、闻、品、评”的盲评方式对申报参评的产品进行综合品评。百余款产品凭借产品品质、市场口碑、行业地位、风味创新等突出表现，分别获得“大金奖、金奖、银奖”以及“卓越贡献奖”、“影响力品牌奖”、“创新力产品奖”荣誉。

　　在11月20日大连世界博览广场举行的“中轻万花杯酿酒质量大赛颁奖礼”现场，共同见证这场酒业品质的至高荣耀盛典！

　　2025中轻万花杯酿酒质量大赛获奖产品企业推荐：

　　安徽省天下道源酒业有限公司产品：“大师家酒”

　　在本届博览会举办的2025中轻万花杯酿酒质量大赛中，安徽省天下道源酒业有限公司产品“大师家酒”凭借卓越品质和深厚文化，斩获“大金奖”。

　　草本香型大师家酒立足于中国酒文化名城和中国药都安徽亳州，汲取千年酿酒传统之精华，安徽省天下道源酒业有限公司结合传统与现代审美标准研发，一款酒精度数精确控制为40.8%vol，由知名酿酒专家张金修亲自酿造并监制，继承了家族的酿酒智慧，并得益于师父国际酿酒大师赖高淮的多年教诲，系统研究并融合了传统酿造与现代技术。

　　该产品秉持“坚守传统、勇于创新”的长期发展理念，顺应“适量饮酒、追求品质”及“健康轻饮”的消费潮流，定位在“草本香型”这一细分市场。在保持传统白酒质感的同时，增加养生成分，提高入口的舒适感与饮用体验，满足不同消费群体的口味与场合需求。

　　“大师家酒”以亳州张氏桑葚酒制作技艺（市级非物质文化遗产）为核心，创新运用现代工艺，精确调整桑葚与草本成分的提取比例和时间，有效解决了传统露酒中常见的“药味过重、风味不协调”问题，实现了果香、酒香与草本香的和谐融合，达到了“草本香不掩酒香”的境界。

　　“大师家酒”以“发酵提香+科学萃取”的双工艺为核心，结合张金修老师总结的传统白酒酿造“108口诀”体系，创新酿造而成。通过低温陈酿和脱色处理，确保了果香、粮香、草本香的深度融合与层次分明，确保在保留传统白酒风味基础上，呈现出“粮香、果香、草本香”的复合香气结构。既保留了白酒的骨架与醇厚感，又展现了草本的清新与甘润，形成“香、醇、甜”的递进体验，适合佐餐、轻饮及礼赠等多种场合。

　　“大师家酒”将亳州的地域特色、非遗技艺与当代健康理念有机结合，展现了传统产业在新时代的“活态传承”。通过创新融合，确立了草本香型的新标准，解决了传统露酒风味失衡的问题，符合健康化趋势，赋予了产品“轻养生”的特性；顺应情感化消费趋势，以亳州的中医药文化与白酒文化为载体，提供了文化认同与情感共鸣；同时，也为传统非遗技艺的现代化转型、标准化生产与市场化成功树立了典范。

　　（国酒研究所）