酒庄头条、国酒研究所

8月2日，中国酱香白酒核心产区（仁怀）高质量发展座谈会召开。会议由中国酒类流通协会、仁怀市人民政府指导，仁怀市酒业协会、仁怀市酒文化研究会、仁怀酱酒(集团)有限责任公司主办，政府部门、产业协会、行业精英等共同剖析行业动态，凝聚各方共识，共同探讨产业发展新路径。

当前，中国酒业正处于重要转型关口，消费市场变化倒逼产业从规模扩张转向价值深耕，品类竞合推动产区从单点突破转向生态协同，数字革命重塑“生产、流通、消费”的全链逻辑。

作为酱香白酒核心产区的仁怀，发展路径牵动行业全局。当下中国酒业正经历深刻变革，消费升级推动高品质需求，品类竞合呼唤产区协同，国际竞争亟待文化输出。

酱香白酒作为中国白酒的价值高地，当以“三个坚守”应答时代：坚守品质敬畏，以时间沉淀对抗浮躁速成；坚守赤水河生态本底，守护赤水河千年酿造基因；坚守文化自信，让酱香技艺从生产场景升维为文明符号，叩响世界之门。

以下是部分嘉宾的观点分享。

坚定“五心”，扎实推动酱酒产业持续健康高质量发展

遵义市委常委、仁怀市委书记常文松出席并讲话。会上，就仁怀如何把握新机遇、适应新变化、拥抱新趋势，深耕产区建设、构建产业生态、促进白酒高质量发展，常文松提出五点想法和认识。

第一、坚定穿越周期信心，筑牢产业支撑力。

尽管面临阶段性调整，但酱酒市场蕴含的结构性增长机遇并未改变，长期向好的大趋势没有改变。特别是立足仁怀而言，茅台集团的龙头引领带动依然强劲，地方酒企在历经市场深度调整中，应对市场变化的能力不断提升。同时，一批新的优质产能正在形成。

只要仁怀坚定产业信心，恪守匠心理念，坚守产品品质，在技术、产品、营销、渠道等维度积极探索、大胆创新，就一定能够将酱酒不可复制的生态资源、工艺积淀与文化传承转化为可持续的消费价值、市场认同，持续推动酱香白酒行业高质量发展。

第二、坚定产区建设本心，提升价值引领力。

仁怀将坚持从顶层设计、标准体系、规范管理、严格保护等维度协同发力，打造国内外白酒产区建设“行业范本”。一是完善产区治理体系。学习借鉴法国波尔多、苏格兰威士忌等世界知名产区经验做法，进一步健全核心产区产业集群、管理制度、质量标准、人才培养、文化表达“五大体系”，通过高标准、系统化建设，将仁怀产区打造成为规范化、专业化、可持续发展的世界一流白酒产区。二是强化产区标识管理。建立科学、透明、动态的产区标识授权审查和退出机制，清晰界定授权使用的范围、方式、期限以及对应的责任与义务，对扎根产区、符合标准、品质过硬的企业和产品，授权使用“中国酱香白酒核心产区（仁怀）”和“仁怀酱香酒”产地标识图识，

以“产区标识+名优企业+优质产品”构建起产区的核心价值表达，增强产区引领力、竞争力。三是维护产区市场环境。聚焦生产源头、市场流通、物流运输、包材市场、网络乱象等领域，开展常态化、全链条市场整治行动，严厉打击假冒伪劣、以次充好、虚标年份、虚假宣传等违规违法行为，严查重处侵害茅台酒知识产权，盗用、冒用“中国酱香白酒核心产区（仁怀）”、“仁怀酱香酒”等地理标志、专用标识等侵权行为，全力维护“核心产区”品牌声誉，为产区健康发展营造公平清朗有序的市场环境。

第三、坚定长期主义初心，淬炼品牌软实力。

仁怀将坚持长期主义，以匠心坚守初心、以品质赢得未来。一要树牢“品质即生命”理念。将品质融入白酒全产业链，探索运用物联网、区块链等技术，建立从高粱种植到终端销售的全链条质量追溯体系，提升酱酒的产品力、品质力、品牌力。推行“一瓶一码”数字身份认证，整合原料、生产批次、仓储、物流、销售等信息，实现全过程质量可追溯，让每一瓶仁怀酱酒都成为消费者信赖的“品质酒”“放心酒”。二要树牢“标准即根基”理念。全面推行《酱香型白酒核心产区（仁怀）系列标准》，确保覆盖原料种植、制曲工艺、酿造周期、贮存管理、勾调技艺、包装规范、检验检测、生产环境等全环节。依托省酒检院、市酱科所等机构，对授权使用“核心产区”标识的企业实行“年度审核+不定期飞行抽检”，

确保每一道工艺都符合质量标准、每一款产品都经得起检验。三要树牢“声誉即财富”理念。品牌声誉是企业最宝贵、最难以复制的无形资产。发挥酒业协会的引领作用，积极引导产区企业恪守依法合规经营之道，坚持讲好“坚守工艺、敬畏自然、诚信经营”的产区故事，将“仁怀酱酒”打造成“品质、正宗、诚信”的代名词，以诚立信、以信致远，赢得市场长久青睐，积累取之不尽、用之不竭的声誉财富。

第四、坚定营销变革恒心，激活市场开拓力。

白酒企业要在市场变化和消费者需求升级的浪潮中立足，就需要不断创新和调整。一要优化产品价格策略。积极引导企业合理布局产品带、价格带，重点发展100—300元、300—500元“大众口粮酒”和中端产品等高性价比产品，打造更具市场竞争力的“国民酱香”，强化渠道覆盖和终端动销，提升产品市场渗透率、主流价格带控制力。支持头部酒企联合科研机构，攻关酱酒活性成分与健康功效研究，发展以酱酒为基底的高端保健酒、药酒、特色食疗药膳等产品。二要深化营销机制变革。加速渠道扁平化和“去泡沫化”，深化与主流电商平台合作，打造自有垂直电商平台，构建“企业+数字终端”直控网络，提升线上产品展示、内容营销、客户服务能力，增强对渠道的掌控力和对市场的反应敏捷性。探索创新渠道，关注企业团购、社区团购、跨界联名等新增长点，拓展市场营销空间。三要推动酒旅融合创新。以茅台镇建设世界名镇、仁怀建设世界知名的休闲度假旅游城市为牵引，充分挖掘酱酒历史、文化、旅游“三大价值”，以杨柳湾街业态布局提升为重点，布局一批高端酱香酒品鉴馆，推动“酒+旅游、+特色美食、+休闲购物”融合发展。借鉴宁夏银川酒庄规划建设、运营管理、分级评定经验做法，引导地方酒企打造集酿造体验、封坛窖藏、文化休闲为一体的沉浸式酒庄，以酒庄经济推动“卖酒向卖生活方式转变”。

第五，坚定为企服务诚心，凝聚产业内驱力。

牢固树立“服务企业就是服务发展、服务未来”的理念，以“店小二”理念为企业排忧解难，倾力打造让企业安心投资、顺心办事、舒心发展、暖心扎根的营商环境。一要助企纾困解难。认真落实“三个逐一”工作机制，聚焦31家亿元以上企业、负增长企业，深入开展“一企一策”精准走访帮扶。拓展“企业之家”服务内涵，大力推行“容缺审批+全流程帮办代办”，不断提升服务效能和满意度。二要规范涉企行为。严格规范涉企检查、调研等活动，推行“一码通检”机制，有效整合市场监管、安全生产、生态环保等检查事项，最大限度实现“进一次门、查多项事、一次到位”，坚决做到“有求必应、无事不扰”。三要破解要素瓶颈。坚持把省市县叠加的各项惠企政策落实到位，特别是针对“融资难、贷款难”问题，引导金融机构开发更多专属信贷产品，建好用好产业发展基金，精准投向成长性好、带动力强的优强企业和优质项目，为产业注入“金融活水”。

仁怀上半年生产总值完成1014亿元，增长4.3%

仁怀市委常委、市政府常务副市长罗小松出席并致辞。罗小松表示，2025年上半年，仁怀地区生产总值完成1014亿元，增长4.3%。大力推进卖酒向卖生活方式转变，上半年仁怀累计接待游客504万人次，旅游综合收入突破60亿元。

仁怀酒协配合执法部门查处假冒产品21批次

仁怀市人大常委会副主任、市酒业协会常务副会长焦林表示，酒协通过成立治理监督委员会，重点对违规使用添加剂、虚标或虚假标注年份、违规虚假宣传等行为进行行业通报，并配合监管部门开展专项整治，对违反法律法规的行业人员予以公开处理。

“今年以来，已配合执法部门查处假冒产品21批次，有效维护了产区企业的合法权益。”焦林同时指出，酒协修订了会员公约，覆盖酱香型白酒全产业链，旨在坚决抵制低价倾销、恶意诋毁等不良竞争行为，共同维护市场秩序。

此外，酒协对企业实施分类管理，依据信用评价和综合评价结果，将酒类企业划分为创新型（或规范型）企业、基本规范企业和高风险企业进行分级动态管理，并将分类结果通报给有关部门作为监管参考。

不仅要把消费者当作上帝，更要当成恩人

中国著名酿酒大师季克良出席并授课，强调消费者是企业生存与发展的核心，并阐述了处理好企业多方关系的重要性。

“卖出去才是硬道理。”季克良表示，产品只有卖出去才能实现价值，企业发展才有根基。他认为，酱香酒核心产区实现高质量发展的关键在于如何有效调动消费者积极性，让消费者愿意消费、乐于消费核心产区的酱香酒。

他表示，近十年来白酒行业存在“消费量下降但价格上升”的现象，这在某种程度上抑制了消费热情；同时，虽然全国白酒总产量已从高峰期的1000多万吨降至目前的400多万吨，但行业营收持续增长，这更凸显了深入研究如何让消费者“买得起、愿意买”仁怀核心产区酱香酒的极端重要性，企业必须切实考虑消费者感受。

季克良深情呼吁企业必须高度重视消费者。他重申茅台过去的理念：“经销商、消费者是我们的恩人”，并进一步强调：“消费者是企业生存、发展、做好做强的决定性因素。”企业必须坚守消费者至上原则，“不仅要把消费者看作上帝，更要把消费者当成恩人，当成衣食父母对待。” 季克良强调，搞好企业、实现高质量发展，必须真诚处理好与各方的关系：要关心员工、服务员工，发挥其积极性以保障产品质量；要与供应商建立良好合作；要回应投资者关切（如分红）；要与经销商紧密协作；要理解政府作为地方经济发展“大平台”的作用。其中，消费者关系是核心决定性因素。

在处理这些复杂关系时，季克良指出“真诚”是首要原则，但更重要的是要心怀“敬”意：敬消费者、敬供应商、敬经销商、敬投资者。唯有如此，才能让相关各方形成一个团结的整体，最终实现共赢，共同推动仁怀酱香酒核心产区的高质量发展。

酒企扎堆做光瓶酒没有出路

中国酒类流通协会主席团主席王新国出席并讲话。酒业提振消费需要全行业合力。王新国表示：“希望酒企和流通企业要有信心，要集思广益共同找出一条路来，消费提振起来，酒业才能进入良性循环。”

发力光瓶市场要谨慎。王新国指出，现在大家都扎堆做二三十快一瓶的光瓶酒，利润微薄，内卷的特别厉害，很可能有一部分中小酒企要被淘汰出局。

中小企业不能躺平、要用特色突围。头部酒企持续扩产、渠道下沉，中小酒企的生存空间越来越小。王新国认为，中小酒企不能躺平，要开发特色、狠抓品质、打造品牌，才有出路。

两方面因素仁怀产区长期向好

中国酒类流通协会会长秦书尧出席并讲话。秦书尧认为，两方面因素决定仁怀产区长期向好。首先是高端价值认知已深植市场，独特的品质品味已深入人心。

秦书尧强调，酱酒牢牢占据生态、老酒这两大价值高地，自然与时间，正是更加年轻化、国际化的消费价值取向。随着时间推移，酱酒消费的回归和提升，主动在握，空间广阔。其次是仁怀产区的价值优势地位始终稳固，难以动摇。

上世纪九十年代，茅台提出“离开茅台镇，酿不出茅台酒”，这是中国白酒第一次明确认识并提出“产区”概念。自此以后，仁怀产区的价值建设与推广成效显著，赤水河生态、大曲酱香12987工艺、五年存储等，已成消费者耳熟能详的价值标签。

秦书尧表示：“近年来，仁怀产区在生态产业化、产业生态化的协同发展道路上，取得了显著成就，从生态治理到行业管理，从消费价值到投资价值，都已充分打通，形成了更完善、更系统的产区力量，为白酒产区化发展，树立了标杆榜样。”

要充分用好政府的有形之手

湖北省酒类流通行业协会会长顾虎出席并发言。顾虎认为，酒业经过多年发展，产能不断拓展，确实需要调整。对于此次调整，顾虎对仁怀产区提出了三点建议。

要相信自己的产品。当前的困难和复杂性是客观存在的，产区企业在保持清醒认识同时，也要看到产品优势、政策优势等有利条件，充分发挥优势。

要发挥政府的有形之手。顾虎认为，政府要对产区资源进行深度整合，推动良币淘汰劣币，淘汰技术落后、品质差的企业，进一步提升产区竞争力。

梯次培育产区企业。顾虎指出，仁怀产区要以茅台为引领，通过梯次培育和建设，形成从茅台到产区品牌的升级，引领酱酒消费。

酱香酒的未来藏在“三个必然”里

仁怀市酒文化研究会会长、仁怀酱酒集团董事长李武出席并表示，尽管酒业当前面临挑战，但酱香酒的未来蕴含在“三个必然”之中。

一是必然长期向好：酱香酒凭借其健康属性、深厚文化底蕴和收藏价值，在消费升级浪潮中具有“长坡厚雪”的潜力。市场份额8年间从5%跃升至18%，印证了这一趋势的必然性。

二是必然聚焦核心产区： 仁怀贡献了全国80%的优质酱香酒产能，是“根正苗红”品质的核心保障。

三是必然向头部企业集中：以仁怀酱酒集团为例，其万吨年产能、30万吨基酒储能、全产业链布局及大师团队实力，构筑了穿越周期、稳定价格的核心能力，可为经销商提供更稳健的经营保障。

打造仁怀产区品牌，讲好酱酒故事

广东省酒类行业协会会长彭洪出席并表示：“提升产区影响力是仁怀产区的重要工作。前期茅台带动产区发展，后续需要产区赋能酒企。从国际烈酒产区和葡萄酒产区来看，打造产区品牌是产区发展的必然阶段。” 他认为，提升产区影响力，包含三方面内容：

要有国际化视野，以国际标准定义产区品牌，多参与国际合作，避免自娱自乐；要以消费者为中心，通过国际化体育活动、产业活动，提升产区影响力；要多举办具有中国特色的大赛，民族的才是世界的。

海南高端酒类消费年均增长18%

仁怀酱香酒道馆经销商、海南仁之道酒业公司总经理蔡其斌出席并发言，分享仁怀酱香酒在海南自贸港机遇下的发展战略。

蔡其斌表示，海南自贸港建设带来历史性机遇，免税经济繁荣带动高端消费群体扩大，高端酒类消费年均增长18%，市场对高品质酱酒需求强劲。

尽管当前白酒市场面临压力，蔡其斌坚信“白酒的春天不会太远”。海南仁之道酒业正积极把握海南封关后的零关税、低税率政策优势，探索利用保税加工降低原酒运输成本，并借力跨境电商拓展国际渠道，同时打造“海南免税店+仁怀酱酒文化体验店”双轨营销模式，首家标准体验店已开始试营业。

蔡其斌表示，海南仁之道酒业还整合了来自全国多地的16位资本股东，汇聚发展动力，并积极整合酒店、餐饮、免税店、传统烟酒行等资源，发展城市合伙人及二级代理，开拓乡镇市场，构建“团购+零售+收藏”立体销售网络，让股东成为传播仁怀酱酒文化的“满天星”。

反对白酒过度“低度化”

贵州省白酒企业商会会长、贵州钓鱼台国宾酒业总经理丁远怀出席并发言。 “我非常反对中国白酒的过度‘低度化’。”丁远怀表示，白酒是传统产品，过度追求低度（如低于42度）是错误的。他认为，酒精度过低会影响产品稳定性（类比长时间存放的水会变质），并可能最终伤害整个产业。

针对“未来白酒香型重要性降低”的观点，丁远怀表示，过去消费者追求“买醉”，如今更注重“品味、品质、享受”，这才催生了香型概念的繁荣。他以茅台引领的酱香型白酒近年广受认同为例，强调香型认知是消费者信任的重要基础，香型价值依然关键。

丁远怀认为，以仁怀为核心的白酒产区未来潜力巨大，但已告别过去简单、容易、粗放的发展阶段。未来竞争将更趋精细化，不仅需要选择优质品类，更要注重产品本身的质量。这要求产区企业肩负起行业责任、担当与治理，并怀有深厚的家乡产区情怀。

白酒行业调整将在2025年三季度见底

海纳咨询机构总经理吕咸逊出席并发言。吕咸逊表示：“我预计白酒行业将在2025年三季度将见底，8月、9月可能是底部。受宏观经济复苏节奏影响，可能是一个U型底，可能有一两年时间。” 在此趋势下，酱酒将进进一步分化。

吕咸逊认为，仁怀产区将进入良币驱逐劣币的阶段，大而强酒企将持续发展。他强调，线上是未来发展的趋势。电商和即时零售正在取代经销商的地位，传统的经销商可能会压缩30%以上，酒企必须注重商业模式的创新。