“小鸡炖蘑菇”中的榛蘑，首次在四川实现人工驯化规模出菇

　　11月4日，记者从四川省食用菌协会获悉，成都市都江堰市食用菌种植户田庆忠在其合作社试验种植基地成功实现1亩蜜环菌（榛蘑）栽培出菇。四川省食用菌研究所博士李小林介绍，这是四川地方上首次驯化野生蜜环菌后实现规模出菇。

田庆忠在其合作社试验种植基地成功实现蜜环菌（榛蘑）栽培出菇。受访者供图

　　何为蜜环菌，不少读者也许不熟悉，其实它就是东北名菜“小鸡炖蘑菇”中主要选用的蘑菇原材料。蜜环菌以多种别名如榛蘑、蜜环蕈、青冈蕈广为人知，川南地区更亲切地称之为“黑脚苗”。这种菌类以其独特的风味和营养价值，在传统菜肴中占据重要地位。

　　“蜜环菌是一种兼性寄生真菌，与天麻等植物共生。很多科研人员一直尝试驯化该菌，但都未能达到大面积出菇。”李小林告诉记者，今年9月，黑龙江省大兴安岭地区成功实现了人工驯化野生蜜环菌，但在四川省，此前未有成功案例。

李小林（右）查看出菇情况。受访者供图

　　从事食用菌研究多年的绵阳市农业科学研究院高级农艺师钟钼芝也证实了野生蜜环菌人工驯化栽培工作的难度。她告诉记者，在自然环境中，蜜环菌可在多种阔叶树的枯枝、树桩等基质上生长，分解木质素等获取营养。其菌丝体可以在土壤等环境中延伸，寻找合适的宿主。当和天麻共生时，蜜环菌为天麻生长提供营养，天麻则消化蜜环菌的菌丝。

　　在人工培养蜜环菌时，要模拟其天然的生长环境，比如选择合适的培养基质。田庆忠在试验中，运用了段木，气温保持20至25℃左右，湿度保持较高水平，pH值设定在5至6之间，为其菌丝体的生长和繁殖创造条件，促进蜜环菌的大量繁殖和生长，成功实现规模出菇的喜人成果。

　　记者走访市场发现，蜜环菌鲜品售价为每斤20至30元，一斤干品则能卖到200元以上。田庆忠粗略估算，一亩蜜环菌鲜品产量能达到500斤以上，预计带来1万元以上收入。

　　在考察现场，专家对蜜环菌进行了品尝，其清香滑嫩爽口的口感给在场所有人留下了深刻印象。李小林提到，后续会将样本带回实验室进行种属鉴定，以确保其精确性。其团队拟与田庆忠所在合作社进行合作，共同开展品种选育和栽培技术优化的试验，为蜜环菌的规模化生产和市场推广奠定坚实的基础。（四川农村日报）