美食文化研究专家胡晓远教授调研指导夜不收荤豆花餐饮店

　　8月8日，美食文化研究专家、中国烹饪大师、央视大型纪录片《舌尖上的中国》美食顾问、原四川省委党校社会和文化教研部副主任，四川省文化旅游厅省级非遗评审专家胡晓远教授，应大邑县餐饮协会会长李飞的邀请调研指导。

　　相约有成都名餐饮店“三缺一”中餐品牌连锁店创始人周洪伟先生、温江餐饮协会会长黄玉昌、双流九江“鸡鱼馆”老板陈昌平、成都天府新区餐饮协会会赖勇、“蜀滋香”鱼火锅连锁店董事长谢超、“楠木苑”生态火锅开创者郭军、“郭嬢嬢醉椒鹅馆”女企业家郭霞、“锦绣城”旅游会议中心经营者龙彬、“酌饮轩”私房菜业主李学城、青白江“湖景壹号”总经理邓凯中、“大囗潮”老大陈旭东以及“帽盒山庄”垂钓休闲中心黄经理等10余家餐饮企业负责人，齐聚大邑“夜不收荤豆花”老字号店交流美食文化。

　　主持人播发了企业“寻根”、“遇见”、“启航”三篇章的宣传片，“六个一”见证了李飞的创业艰险，营销总监孟义女士的分享以及总厨李伦友的厨政数字统计管理心得。

　　到场人员感受到“夜不收荤豆花”由一个破烂的小店发展成为现在的餐饮特色店，成为旗舰店的强大内功与坚持品质与创新的初心。

　　迎接挑战首先要强大自己。餐饮品牌形象实力来自于领袖、来自于员工、更来自于产品是否被市场认可和顾客接受。做好品质与传承创新结合，坚持走自己的路，这就是餐饮企业的成功之本。

　　近年来，胡晓远先生集毕生烹饪心得，不倦探索川菜奥秘，为川菜振兴，走向全国，走向世界大声鼓与呼，做出了特殊贡献。他在央视大型纪录片《舌尖上的中国》（第一季）担任美食顾问，并亲执炒勺担纲第六集“麻婆豆腐”。已出版《中国名菜》《四川名小吃》《成都名小吃》《汶川大地震与四川旅游业重建》等专著，发表“传统烹饪与健康饮食的文化碰撞”等论文50多篇，多次受邀参加全国全省美食专家论坛和高峰论坛。也是中国食品报经济观察周刊聘任的美食顾问。

　　胡晓远先生在川菜研究推广中贡献卓越，是中国食文化研究会理事、中国食品工业指导委员会专家、西南财经大学客座教授、成都锦江宾馆顾问、四川省文化旅游厅“省级非遗”评审专家，四川省川菜文化研究突出专家代表。

　　胡晓远先生内涵丰富、是修养极高的学者，他学富五车而吐气如兰，外表文静而内心炽热。他犹如一盏我们四川的盖碗茶，揭开茶盖就能闻到香气四溢的芬芳。他又是一位和蔼的长者，善于交流，长于沟通，胸怀坦荡，极富爱心。凡与之交往，都会有所得有所获。相交愈久，愈能感受到他迷人的人格魅力。优秀的弟子们将师承圭皋，薪火相继，为川菜的发展创新和繁荣兴盛做出更大的贡献。

　　（食闻头条）