酒庄论坛代表李华：葡萄酒学院助力中国酒庄奏响最强音

　　3月7日，由中国食品药品企业质量安全促进会指导，中国食药促进会发酵食品专业委员会、中国食品报社中国酒业发展研究院、中国白酒学院联合举办的“首届中国酒庄发展论坛暨中国酒庄分级管理全国启动”活动在四川成都举行。

　　中国食品药品企业质量促进会副秘书长黄新望，中国食药促进会白酒专家委员会副主任委员李家民，曾祖训、赖高淮、胡永松、赖登燡、邱树毅、张文学、张金修、郭五林、苏东平、罗建华、赵金松等酒业专家，四川省酿酒协会秘书长刘俊升、四川省酒类流通协会执行会长铁犁、四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、成都葡萄酒协会秘书长周劲松、四川省食品饮料产业协会秘书长王刚、四川省经济文化协会会长魏蓉生、贵州大学酿酒与食品工程学院院长、博士生导师邱树毅教授、贵州省酒业协会秘书长陈林，知趣咨询总经理、酒庄研究专家蔡学飞，酒庄规划设计专家李关平等酒业专家，中国食品报、封面新闻等媒体代表，酒庄企业代表参加了活动。

　　西北农林科技大学葡萄酒学院是西北农林科技大学的二级学院，是亚洲第一所专门培养从事葡萄与葡萄酒生产、销售、教学、科研工作的高级专门人才的学院。截至2021年9月，学院与中国国内外的葡萄酒教育、科研机构、企事业单位建立合作关系，在中国国内建立各类基地40余家，在法国、意大利、澳大利亚、德国、加拿大等建立海外实践教学基地16家。每年4月份举办的国际葡萄与葡萄酒学术活动在国内外有着深远的影响。迄今学院已组织国际学术研讨会或高级研讨班20届，发起成立了“丝绸之路葡萄酒科技创新联盟”暨“丝绸之路葡萄酒研究院  ”。

　　李华，法国波尔多第二大学葡萄与葡萄酒学博士，西北农林科技大学二级教授，博士生导师，葡萄酒学院终身名誉院长。创办了亚洲第一所葡萄酒学院，建立了中国葡萄与葡萄酒三大体系，奠定了中国葡萄与葡萄酒工程学科的科学基础。

　　李华教授曾任第九、十届全国人大代表，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）亚洲葡萄与葡萄酒科技发展中心主任，中国葡萄酒技术委员会副主任委员，国务院食品安全委员会专家委员等50余项任职和兼职。其在葡萄优质抗病育种、病虫害的合理防治、品种和酒种区域化，葡萄酒地理标志、工艺及质量控制等方面取得丰硕成果，主持的“中国葡萄酒产业链关键技术创新与应用”项目，荣获2016年度国家科技进步二等奖。先后主持完成了国家、省部级项目及横向推广项目30余项，培育优质抗病葡萄新品种2个，新品系3个，开发新产品20余种，9项科研成果鉴定，获得28项国家专利，出版专著23部，发表论文400余篇，主办国际会议17次，应邀做专题学术报告70余次。先后获得"五一"劳动奖章、全国先进科技工作者、国家突出贡献专家、国家百千万人才工程第一层次人选、国家科技部“国家高新技术产业开发区建设二十年先进个人”等20多项国家级、省部级荣誉称号。获批国家级教学团队1个，国家级精品课程2门，国家级规划教材1部，获评国家级教学名师。

　　活动中，李华教授做了题为的《中国葡萄酒因风土成就品质特色，共同走进酒庄美好体验时代》主题报告。

　　李华首先分享了葡萄酒从古文明世界、旧世界和新世界的历程分析了葡萄酒产业的发展脉络。李华表示，从中国葡萄酒产区版图来看，自2004至2013年，中国葡萄酒产业进入快速发展阶段，葡萄产地和质量受到市场的高度重视，中国葡萄酒产业逐步由东部地区向新疆、宁夏、甘肃、陕西和西南高山区等西部优质产区转移，同时吸引了众多国内外的葡萄酒品牌纷纷投资建厂，形成了当今的中国葡萄酒产区布局，并且逐渐形成了各具特色的11大产区，每个大产区中又有相应的子产区、小产区和代表性企业。

　　在李华看来，葡萄酒庄的“小酒庄大产业”发展模式非常适合发展葡萄酒产业。在葡萄酒的优质产区大力发展葡萄酒庄，并通过葡萄酒庄的集群发展，形成葡萄酒大产业，以实现葡萄酒产业的持续发展。并且随着中国葡萄酒产区的发展，以特色个性呈现多元化业态的各类葡萄酒庄不断涌现，中国葡萄酒产业已迈入了“酒庄时代”。

　　李华认为，真正的葡萄酒是在酒庄里酿造出来的，因为引导葡萄酒的因素是天、地、人以及葡萄为代表的种植。酒庄的定义，应该是“一方水土养一方人”。也因此，葡萄酒庄赋予的功能是，生产经营独具特色的优质葡萄酒，集旅游、休闲、娱乐等于一体，最终成为传播葡萄酒文化的新载体。

　　“中国葡萄酒未来的发展趋势，那就是酒庄酒。葡萄酒庄是一二三产的高度融合，因为中国个性化的葡萄酒庄符合第六产业定位。”李华表示，一二三产的融合，这样才能够把每片葡萄园变成独一无二。所以说酒庄葡萄酒最后是推广一种价值理念，一种生活方式，要把这个生活方式推广到那些不可能长期居住在这个地方的人里面去。

　　李华认为，葡萄酒不是人类的发明，而是人类的发现。自然葡萄酒，是人和自然和谐相处的产物、具有代代相传的属性。只有尊重自然，才能形成真正的酒庄文化，也正是对“唯自然，才有机、才是真风土”的阐释。

　　2022年是《中国酒庄分级管理》标准的发布诞生之年，而2023年是《中国酒庄分级管理》标准的推行启用元年，也是中国酒庄集群迈入高质量发展的开启之年。站在新一轮酒业复苏起始点，中国酒庄将在《中国酒庄分级管理》标准的引领下，焕发新活力，迎来新机遇，托起大产业。