在认知实习中重新认知自己

_{——浙江工商大学食品与生物工程学院认知实习掠影}

_{作为食品专业的学生，很多人似乎都存有这样的疑问：这个专业学了有什么用？毕业后该去哪里做什么样的工作？寒假前夕，浙江工商大学食品与生物工程学院安排大二学生认知实习，给学生们一个接触食品企业的机会，并能实实在在地看到今后可能会接触到的工作岗位。}

_{认知实习的主要目的在于，从实际出发，检验自己在态度、知识、能力、技能等四项指标方面所达到的程度。培养学生主动学习的能力，为以后的工作打好基础。}

_{生物检测技术企业——练好操作基本功}

_{在参观奥泰生物技术有限公司前，学生们已经或多或少了解了一些生物技术原理方面的知识。进一步查阅资料的过程，培养了学生主动学习的能力，并且与实际得到充分结合。公司的接待负责人表示，实习的主要目的是明确自己的定位，了解自己感兴趣的工作，公司也更愿意挑选对项目感兴趣的人重点培养。这不仅是对公司负责，更是对自己负责。通过实习参观，让大家了解了生物检测技术的进展，树立了对该产业的信心，同时有助于为自己将来的职业方向做好规划。}

_{参观金溪生物公司研发部时，不少学生颇感亲切，因为他们发现，研发人员所用的仪器设备有很大一部分就是在学校做实验时用到的。负责人也进一步强调了操作基本功和基础知识的重要性，其熟练程度是潜移默化的。另外，生物检测技术企业对外语和查阅文献的能力也有一定的要求，而这些技能可以在平时的课堂中，以及参加创新项目大赛等经历中积累。}

_{随后参观的生产线和厂房设计，让学生们真真切切感受到作为一名食品科研工作者的严谨和认真，他们表示这些都与课堂上老师所要求的不谋而合。}

_{现代食品企业——先进技术和文化建设同样重视}   

_{在大巴车进入丘比工厂之前，公司员工就对车上所有人进行了体温测量，并让不符合条件的人下车降温，他们的精细态度让人惊叹。穿上特定的服装以及帽子、口罩，又进行了一系列消毒的步骤才得以进入洁净区域，这也让实习学生看到了作为食品人对质量卫生的慎重，以及对消费者的尊重。}

_{在娃哈哈纯净水生产车间，学生们了解了生产纯净水的流程，其中制瓶技术采用一步法拉吹塑料中空成形，是当今世界先进的拉伸瓶工艺，灌装则是集洗瓶-灌装-封盖三个工序为一体的设备，整个流水线工作效率极高。}

_{在味全食品的简报厅，接待员介绍了味全公司的产品、发展理念，其中提到的绿色环保安全令人印象深刻。之后在参观走廊近距离观察了整个生产线，更加细致地了解了生产流程，从杀菌、果肉的蒸煮，一直到后期的感官评定和质量检验。}

_{在课堂上，学校老师经常会提到企业文化。这一点，学生们在参观古越龙山酒厂时深有体会。走进厂房的展厅，就能感受到企业深厚的文化底蕴。}

_{不难看出，现代化的食品企业对企业文化营造十分重视，对外展示馆的建立、企业员工生活区的布置、各类文化活动的开展等，方方面面无一不在提示着企业文化的重要性。}

_{传统食品企业——自动化模拟手工工艺是方向}

_{采芝斋是中华传统食品企业，其生产车间以透明窗户隔开，参观人员可以清楚地看到员工制作食品的情况。印象较深的是酥饼制作：工人将提前揉好的面用机器压平，而后进入到另一台机器，包入已配好的馅料，经机器切割后放入烤箱。制作过程看似简单，却呈现了地方特色美食现代化加工中的“化繁为简”。}

_{然而，在食品生产越来越机械化的今天，采芝斋的手工操作依然多过自动化，说明了在产业化生产中，模仿传统手工工艺和风味特色的难度。}

_{短短几天的认知实习，让学生们重新审视自己的不足，检验自己在学习上的态度、获取知识和技能上所达到的程度。同时站在另一个角度，再次认识了自己的专业，对书本上的知识有了更具体、更感性的理解。不少同学说，参观企业之前，脑海中都是很抽象化的内容，现在发现其实有些过程并没有想象中那样复杂。实习经历更让学生坚定决心：在剩下的大学时间里，扎扎实实学好专业知识。面对将来，不打无准备之战。本报通讯员 曹媛媛 周雪婷 潘玉婷}