烘焙 都市职业女性新时尚

　　面粉、牛奶、蛋、油、糖，只要集齐了这五样东西，一款美味蛋糕便诞生了。每一个爱上烘焙的人，在第一次尝试时都会惊叹于烤箱里的奇妙变化：一团面糊由湿变干，慢慢长高、膨胀，接着，浓浓的奶香味从烤箱飘出，溢满整个房间。随着一声动听的“叮咚”，那种着急看成品的雀跃心情，相信只有烘焙界的同道中人能体会得到。

　　西式烘焙食品，几乎是每个女人的心头所好，以至于越来越多的姐妹陷入DIY烘焙这个“甜蜜的坑”，并且心甘情愿地“被坑”而难以自拔。今天，就来说一说这种用烤箱烹制的美食，说说两个女人与她们“甜蜜的坑”的故事。

　　“南瓜妈妈”： 为了找到存在感

　　微友“南瓜妈妈”，一名80后烘焙达人，初涉烘焙时完全出于爱好，做多了吃不完就送人。

　　可是，“一入烘焙深似海”，做烘焙的人都知道，烘焙模具、工具、原料、包装材料都相当烧钱。随着做的东西越来越多样、越来越复杂，“南瓜妈妈”的投入也越来越大，对于一个普通的三口之家来说，也是相当有压力的。

　　于是，在女儿南瓜上幼儿园后，得了空闲的她便开始通过微信、qq对外售卖自己做的东西，有香润软糯的凤梨酥、甜中带咸的蛋黄酥，也有早餐伴侣肉松、休闲零食猪肉脯，更有花色各异的奶油蛋糕。她说：“售卖的初衷是换钱买模具、包装材料、原料，以抵消之前投入的钱。”

　　不过，设想与现实或多或少有些差距。开店至今一年多时间，她投入的钱依然超过赚到的，没有回本。“希望以后可以慢慢做到平衡。”说完这话，她垂下眼帘，话锋一转，“不想单一地为了赚钱做烘焙，更多的是为了找到存在感。”远离职场多年的她，借着烘焙找到了自己在社会上、在家庭里的存在感。“只要自己觉得开心就好，让自己有事可做，然后把这事做得越来越好。”

　　有人说：“喜欢烘焙的人都是很有爱的人。”对女儿深深的爱，是“南瓜妈妈”继续烘焙的最大动力。

　　“单身窝的小幸福”：它是我的小幸福

　　相比“南瓜妈妈”，同是80后的网友“单身窝的小幸福”对于钱的敏感度要低一些，因为她不用养家、养孩子。“我不是做烘焙，而是玩烘焙。”每当朋友们点赞她的作品时，她总是这么说。

　　“看到感兴趣的烤箱美食，就想尝试去做做看，哪怕失败了，但只要可以吃、不难吃，我都不会浪费。”她带着一颗玩乐的心做烘焙，烘焙成了她生活的 调味品、心情的调节剂，开心的时候，把开心“揉”进面团里; 不开心的时候，把不开心“烤”成无形。“做烘焙时，我只想着怎么把它做好、做成功，我喜欢这种心无旁骛的感觉。”“单身窝的小幸福”说，因为工作的关系，她白天比较空，在没有接触烘焙之前，日子过得比较无聊，常常觉得自己在虚度光阴，可接触烘焙之后，生活立马就充实起来，有时甚至觉得时间都不够用呢。

　　每次做完烘焙，她自己只吃一点点，大部分是送人的，因为她怕甜食吃多了，发胖。“我只要享受制作的过程就好了。再说，分享美食也能得到快乐！听到朋友们、同事们评价好吃时，我就更美滋滋的了。这就是我的小幸福。”“单身窝的小幸福”说。曾经也有朋友建议她开微店，可向往自由、喜欢随性的她，却不想为订单所累，想做的时候就做，不想做的时候就不做，一切只凭自己的心情。

　　“烘焙，教我懂得‘兴趣是最好的老师’；烘焙，也让我和朋友们的关系更融洽，更和谐。自己做的东西比买来的更能表达心意，找一个漂亮的包装盒装好，就是很好的伴手礼。”“单身窝的小幸福”很感谢烘焙给她的生活增添了味道——甜甜的味道。

　　烘焙小贴士

　　无论是“南瓜妈妈”，还是“单身窝的小幸福”，她们现在的烘焙技能都是托了万能互联网的福自学而成，虽然谈不上专业，但是“没几把刷子哪敢拿出来晒啊”，好吃好看才是硬道理。这再次证明了“只要想学、肯学，没有什么是学不会”的道理。

　　作为烘焙达人，她们也有几点心得与大家分享：

　　现代生活节奏很快，空闲时间有限，谁都希望尽可能用最短的时间做出一款喜欢的烘焙美食，犒劳自己和家人。为了节约时间，建议买一台面包机或者揉面机，把揉面交给机器做，既省心省力，又能利用揉面的时间做别的事。

　　第一次做烘焙，建议做饼干，因为简单的造型饼干成功率高。第一次的尝试很重要，这是建立信心的一步。第一次做成功了，对接下来的尝试是很大的鼓励。

　　烘焙很费钱，首先做好这个思想准备。其次，不要贪求把模具、工具、原料等一下子全部买齐，应该循序渐进，由易到难。比如，做六寸的原味戚风蛋糕就把做这款蛋糕需要的六寸模具、电动打蛋器以及低筋面粉等原料买好，等做成功了再尝试做下一款，再买缺少的东西。如果一下子买很多，一来，原料容易过期；二来，刚入门时由于经验不足，可能会买一些并不实用的模具、工具，或者说当烘焙做到一定程度后，你会不满意之前买的模具、工具，弃置不用就等于浪费了钱。如果你不是“富得流油”，那就就聪明花钱，把钱花在刀刃上。

　　每台烤箱的“脾气”不一样，有的温度偏高，有的温度偏低。网上搜来的配方在烤制时间的把控上不尽相同。建议大家尝试做新品时，在烘烤的过程中，每隔几分钟就看看烤箱里的状况，尽量避免烤过头。因为没烤熟或许还能回炉再烤，就算口感差些，但至少能吃，不会浪费，但烤焦的下场只有一个，那就是扔掉。想想自己花费的时间成本和原材料成本，眼睛盯紧点，失败率就会低一些。

　　每做成功一款烘焙美食，建议大家把配方和烤制时间、温度、制作要点等都记录下来，这样，下次做时你就不用再费时间去网上搜。同时，由于这是真正根据自家的烤箱脾气做出来的，下次再做时不盯着烤箱也没事。（来源：嘉兴日报）